Bioenergética

*Descargar parte II [Bioenergética y metabolismo]

Enzímas

“La catálisis se puede describir formalmente como la estabilización del estado de transición mediante la unión fuerte del catalizador.”  

-William P. Jencks, artículo en Advances in Enzimology, 1975.

*Descargar capítulo 6 [Enzímas]

Lípidos

“La sustancia grasa, separada de las bases salificables, se disolvió en alcohol hirviendo. Al enfriarse se obtuvo cristalizada y muy pura sometiéndose a examen en este estado. Ya que no se ha descrito hasta el momento… propongo llamarla margarina, del nombre griego que significa perla, ya que una de las características es la de tener aspecto de nácar, el cual que comunica a diversas combinaciones que forma con las sales salificables.” 

-Michel-Eugène Chevreul, artículo en Philosophical Magazine, 1814.

*Descargar capítulo 10 [Lípidos]

Glúcidos

"Sería más optimista acerca de un brillante futuro para el hombre si éste dedicara menos tiempo a intentar dominar la naturaleza y más tiempo a disfrutar de sus dones y respectar su dignidad.”

-EB. White, “Coon tree”, 1977.

*Descargar capítulo 7 [Glúcidos y glucobiología]

Proteínas

"En algunas ocasiones observando por el microscopio he visto, en sangre casi seca colocada entre placas de vidrio en un desecador, estructuras rectangulares cristalinas con extremos puntiagudos y de color rojo." (Una de las primeras observaciones de la hemoglobina).

-Fredrich Ludwig Hunefeld, Der Chemismus in der thierischen Organisation, 1840.

*Descargar capítulo 4 [Estructura tridimensional de las proteínas]
*Descargar capítulo 5 [Función de las proteínas]

Aminoácidos y polipéptidos.

"Quisiera que la palabra que le pongo, proteína... se entendiera como derivada de proteios, porque describe la sustancia primitiva o principal de la nutrición animal que las plantas elaboran para los herbívoros y que estos proporcionan a los carnívoros."

-J. J. Berzelius, carta a G. J. Mulder, 1838.

*Descargar capítulo 3 [Aminoácidos, péptidos y proteínas].

Agua, soluciones. ácidos y bases.

"Creo que con la progresiva aplicación de los métodos de la química estructural a los problemas fisiológicos, observamos que la importancia del enlace de hidrógeno en fisiología es mayor que la de cualquier otra característica estructural."

-Linus Pauling, The nature of the Chemical Bond, 1939.

*Descargar capítulo 2 [El agua]

Bioquímica

Los capítulos a descargar son del libro: "Principios de bioquímica", Lehninger, 4° edición, en español.