"Quisiera que la palabra que le pongo, proteína... se entendiera como derivada de proteios, porque describe la sustancia primitiva o principal de la nutrición animal que las plantas elaboran para los herbívoros y que estos proporcionan a los carnívoros."
-J. J. Berzelius, carta a G. J. Mulder, 1838.
*Descargar capítulo 3 [Aminoácidos, péptidos y proteínas].
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